SALAT VON LOEWENZAHN MIT GEBRATENEM ZIEGENKAESE

Für 2 Portionen

1 Bd. Jungen Loewenzahn

1/2 Bd. Wilden Schnittlauch, feingeschnitten

1/2 Bd. Brunnenkresse

1/2 Bd. Pimpinelle

100 ml Scharbockskraut

1/2 Bd. Sauerampfer

1/2 Bd. Hirschhornwegerich

Etwas Baerlauch, feingehackt

2 Crottin-Ziegenkaese (oder sonstigen trockenen Ziegenkaese)

1 El. Olivenoel

1 Broetchen, grob gerieben

DRESSING

1 El. Kastanienhonig

2 El. Balsamicoessig

3 El. Olivenoel

1 El. Creme fraiche

Salz, Pfeffer

ERFASST AM 28.04.1999 VON

Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink

Den Ziegenkaese in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Pfeffer wuerzen und in Brotbroeseln panieren. In einer Pfanne mit Olivenoel von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Alle Kraeuter von den Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern. Kastanienhonig, Balsamicoessig, Olivenoel, Creme fraiche in ein Marmeladeglas geben, mit einem Deckel verschliessen und gut durchschuetteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ueber die Kraeuter geben. Den Kraeutersalat mit dem gebratenen Ziegenkaese anrichen.


Stichworte	Kalt, Kraeuter, Salat

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