Lammcurry mit Mandeln und Kokosnuss

Für 4 Servings

8 Lammnacken- oder Rippen- kotelets a 140 g* ODER

800 g Lammfleisch (Keule) o. Kn.

1/4 Tas. Oel

1 mittl. Zwiebel; in Halbringe geschnitten

1 mittl. Kochapfel; geschaelt, in Stuecke geschnitten (Boskop)

2 mittl. Moehren; geschnitten

1 El. Korianderblaetter, frisch

3 Curryblaetter, getrocknet, besser frisch!

1/2 Tl. Garam Masala

1/2 Tl. Kreuzkuemmel; zerstossen

1/2 Tl. Gelbwurzpulver

1 Dos. Kokoscreme

2 El. Mandelblaettchen, gehackt

50 g Mandeln, gehobelt; geroestet

Fleisch entbeinen und saeubern. Gleichmaessig in 3 cm grosse Wuefel schneiden. Etwas Oel in einem Braeter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze zuegig braun anbraten; rausnehmen. Restliches Oel im Braeter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich braten. Gewuerze zugeben und anroesten, bis sie duften, dann Fleisch, Apfelstuecke, Moehren, Kraeuter und Kokoscreme zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* koecheln lassen, bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln zugeben. Mit Koriandergruen und geroesteten gehobelten Mandeln bestreut servieren.

* Anmerkung Petra: Ich habe auch schon ausgeloesten Lammhals oder Lammfleisch aus der Keule verwendet, die Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten). Aepfel und Moehren dann evt. erst spaeter zugeben, damit sie nicht verkochen.


Stichworte	Apfel, Gewuerze, Kokos, Lamm, Mandel

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