Gefluegel, Haehnchen, Teig, Tomate, Kokos

Pastilla mit Curryhuhn - Pastilla de poulet au curry



Für 6 -8 pers.

  • 800 g Haehnchenbrustfilets; oder Putenschnitzel
  • 8 Scheib. Brick-Teig (Filo-, Phyllo- Teig)
  • 4 Weisse Zwiebeln; fein ge- wuerfelt
  • 2 Knoblauchzehen; gehackt
  • 250 g Tomaten; geschaelt (Dose)
  • 1 El. Currypulver
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 Bd. Koriandergruen
  • 50 g Butter; geschmolzen
  • 6 El. Olivenoel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 El. Honig
  • 150 g Mandeln
  • 2 Eier
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    DEKORATION

  • 1 El. Puderzucker
  • 1 El. Currypulver
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    Die Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden. Das Haehnchenfleisch in Stuecke schneiden. In einer Sauteuse die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Olivenoel anschwitzen, den Curry kurz mitgaren, das Haehnchenfleisch, die Tomaten, die Kokosmilch, Salz und Pfeffer zugeben und 1 Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Koriander zugeben. Waehrenddessen den Ofen auf 210oC vorheizen. Die Haelfte des Brickteig in eine Tarteform legen, dabei die einzelnen Blaetter jeweils mit Butter bepinseln. Die Haehnchenmasse abtropfen lassen, den Koriander entfernen*

    hier kommt die Variante Petra: die Fluessigkeit bis auf einige Essloeffel einkochen lassen, den Honig zugeben und die verschlagenen Eier einruehren, bei schwacher Hitze etwas eindicken lassen, keinesfalls kochen! Die Mandeln reiben, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett roesten, abkuehlen lassen und auf dem Brickteig verteilen. Die Fleischstuecke wieder in die Sauce geben und alles auf den Mandeln verteilen.

    *weiter Originalrezept: die Masse auf den Brickteig fuellen. Mit den restlichen gebutterten Brickteigblaettern bedecken, dabei die Pastilla verschliessen, indem man den Teig ins Innere der Form schlaegt. Fuer 20 Minuten in den Ofen schieben. Zur Dekoration die Pastilla mit Puderzucker bestaeuben, dann mit einigen Papierstreifen belegen und die Zwischenraeume mit Currypulver bestaeuben. So erhaelt man ein Streifenmuster. Die Pastilla sehr heiss servieren.

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