Gebaeck, Pikant, Kartoffel, Hirse, Kaese

Kartoffel-Kaesestangen



Für 16 -20 stueck

  • 350 g Kartoffeln, mehlig, aelter
  • 20 g Hefe
  • 1 1/2 Tl. Meersalz
  • 100 ml Wasser
  • 250 g Weizen mit
  • 75 g Hirse; fein gemahlen
  • 125 g Emmentaler; frisch gerieben
  • 1/2 Tl. Curry
  • 1/4 Tl. Cayennepfeffer
  • Kuemmel oder
  • Thymianblaettchen zum Bestreuen
  • Kokosfett, ungehaertet fuers Blech
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    Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schaelen, durchpressen und 250 g (bezogen auf 16-20 Stueck) abwiegen. Inzwischen die Hefe und das Salz im Wasser aufloesen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig verruehren. Die lauwarmen Kartoffeln, den Kaese und die Gewuerze, anschliessend das restliche Mehl unterarbeiten und zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen. Den Teig durchkneten, 2 Rollen formen und jede in 8-10 Stuecke teilen. Die Teigstuecke zu fingerdicken Stangen rollen und auf das Blech legen. Das Gebaeck mit Wasser bespruehen (mit dem Waeschesprenger), mit Kuemmel oder Thymian bestreuen und andruecken. Die Kaesestangen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 220oC 20-25 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.

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    Gebaeck, Hirse, Kaese, Kartoffel, Pikant

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