Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte
Wuerfel schneiden, Zwiebeln schaelen und wuerfeln, Sardellenfilets mit
den Zwiebeln in Olivenoel anduensten - Auberginenwuerfel,
Tomatenfleisch (ohne Saft), Petersilie und Bruehe dazu geben. Alles
bei
geschlossenem Deckel 10-15 Min. koecheln lassen bei kleiner Hitze - so
werden die Auberginen gar und ziehen die Fluessigkeit auf. Nach dem
Schmoren alles suess-sauer abschmecken und zwar mit Weissweinessig und
Zucker. Wer moechte, wuerzt noch mit Pfeffer und Zitronensaft. Die
geschmorten Auberginen mit den gekochten Spaghetti vermengen und
servieren.