Für
1
Keine Angabe
Aus 2 Eiern, 1 Essloeffel Wasser, 250 g Mehl und Salz einen Teig
kneten. Er wird in vier Teile geteilt und auf bemehltem Backbrett mit
dem Nudelholz gut ausgerollt. Eine Stunde trocknen lassen. Dann wird er
fein zu Nudeln geschnitten, die locker ausgebreitet werden und weiter
trocknen muessen. Die fertigen Nudeln werden in einer Rindfleischbruehe
mit reichlich Wurzelwerk gekocht und gut abgeschmeckt.