Birnenbowle

Für 6

500 g Birnen, geputzt, in Schnitze zerlegt

1 1/2 dl Apfelsaft (1)

1 Lorbeerblatt

4 Nelken

1 Prise Muskatnuss

50 g Ingwer (kandiert), fein geschnitten

1 dl Kompottsaft

5 dl Apfelsaft (2)

1 dl Zitronensaft

5 dl Apfelsaft (3)

1 l Mineralwasser, kohlensaeure- haltig (oder mehr falls

zu konzentriert)

Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss aufkochen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Minuten - bzw. knapp weich - koecheln lassen.

Die ausgekuehlten Schnitze in eine grosse Schuessel geben, zusammen mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem Zitronensaft. 6 bis 10 Stunden marinieren lassen.

Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffuellen und sogleich servieren.

Aus: Die Jahreszeiten-Kueche, Fruechte und Beeren, Unionsverlag Zuerich 1991, ISBN 3-293-00143-2

06.12.1993

Erfasser:

Stichworte: Getraenke, P6


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