Gemischte Pilzplatte

Für 4

375 g Steinpilze

250 g Pfifferlinge

375 g Maronen

2 Zwiebeln

100 g durchwachsener geraeucherter Speck

60 g Butter oder Margarine

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Muehle

1/2 Bd. Petersilie

3 El. Schlagsahne

4 mittelgrosse Rinderfilets (Tournedos)

4 duenne Scheiben Fruehstuecksspeck

Pilze putzen, mehrmals kurz waschen und gut abtropfen lassen. Steinpilze und Maronen kleinschneiden. Zwiebeln schaelen. Speck und Zwiebeln fein wuerfeln. Die Pilze nacheinander (zuletzt die Maronen) in einer Pfanne in jeweils 20 g Fett und 1/3 der Speck- und Zwiebelwuerfel ca. 10 min. braten. Salzen und pfeffern. Steinpilze auf einer Platte warmstellen. Petersilie waschen, fein hacken und mit den Pfifferlingen mischen. Alles auf eine Platte geben. Sahne zu den Maronen in die Pfanne geben, etwas einkochen, ebenfalls auf der Platte anrichten. Das Fleisch mit dem Speck umwickeln, festbinden und im Speckfett dann von jeder Seite ca. 5 min. braten. Die Tournedos mit den Pilzen auf der Platte anrichten.

* Quelle: Kalenderblatt vom 14.08.1986 ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: Pilz, Steinpilz, Pfifferling, Marone, P4, Fleisch,

Rind


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