Risotto mit Kraeutern und frischen Erbsen

Für 4

2 Fruehlingszwiebeln feingeschnitten

240 g Risotto-Reis; Rundkornreis

3/4 l Gefluegelbouillon o. Gemuesebouillon

200 g Frische Erbsen kurz blanchiert

50 g Frische Kraeuter; Kerbel, Petersilie, Basilikum fein geschnitten

2 Scheibe Romana-Salat; o. Lattich in Streifen

40 g Butter

Weisswein

1 El. Parmesan; frisch gerieben

Salz

Pfeffer

Fruehlingszwiebel in Butter glasig duensten, Reis dazugeben, mit der Bouillon auffuellen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten koecheln lassen, dabei hin und wieder umruehren.

Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der Kochzeit die Kraeuter und die Salatstreifen dazu.

Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht fluessig sein.

Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der Parmesan untergezogen.

* Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux 2:301/212.19, 25.04.94

Erfasser:

Stichworte: Reis, Risotto, Erbse, P4


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