Pizza Capricciosa, Pizza nach Lust und Laune

Für 4

Fuer den Teig:

450 g Mehl

1 Tl. Salz; gestrichen

20 g Hefe; oder

1 Tuete Trockenhefe

190 ml Wasser lauwarm

2 El. Olivenoel; kaltgepresstes

Sonnenblumenoel; oder

Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:

800 g Tomaten;

gross. Dose, geschaelte

Salz

Pfeffer; schwarz, fadM.

100 g Wachholderschinken; gekocht,

heissgeraeucherter,

duenn aufgeschnitten

4 Sardellenfilets; (Anchovis)

100 g Champignons;

frisch oder Egerlinge

100 g Artischockenherzen; kleine,

in Oel eingelegt

100 g Oliven; schwarz

2 Tl. Oregano

200 g Mozzarella-Kaese

2 El. Olivenoel; kaltgepresst

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Sollte er zum Durchkneten noch zu fest sein, noch 1-2 tb lauwarmes Wasser zugeben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten antropfen lasen, in kleine Wuerfel schneiden und mit der Gabel zerdruecken, mit Salz und Pfeffer anschmecken. Schinken in 3x3cm grosse Stuecke schneiden, die Sardellenfilets in Streifen schneiden. Pilze trocken abreiben, die Stielenden abschneiden und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln, Oliven nach Geschmack entkernen, grosse Exemplare halbieren.

Teig in Blechgroesse ausrollen, auf das Blech legen und rundum einen schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend aufteilen).

Erst die Tomatenmasse, dann Schinken, Sardellenstreifen, Champignonscheiben, Artischockenviertel und Oliven auf dem Teig verteilen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Oregano bestreuen.

Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und auf die Pizza legen, mit dem Olivenoel betraeufeln und 20-25 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen, bis die Kruste hellgelb ist.

* Quelle: posted by K.-H. Boller

Stichworte: Pizza, P4


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