Beilagen

Provenzalische Gemueseplatte mit Aioli



Für 8

AIoli

  • 1 Scheibe Toastbrot
  • 8 gross. Knoblauchzehen
  • 1 Eigelb
  • 1/4 l Olivenoel
  • 50 ml Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer; fadM
  • Dazu Servieren Sie

  • 500 g Gruene Bohnen; gekocht
  • 350 g Fenchelspalten; duenne
  • 350 g Moehren; schlanke
  • 350 g Selleriestangen
  • 2 Gelbe Paprika; geviertelt


  • Die Tostbrotscheibe entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer Ruehrschuessel mit dem Eigelb mischen und in duennem Strahl nach und nach das Olivenoel unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Vorsichtig den trockenen Weisswein mit einem Spatel untermischen. Salzen, pfeffern und kalt stellen.

    * Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 29.07.95

    Stichworte: Beilage, Gemuese, P8

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