Gruene Sosse, hessisch

Für 1 keine Angabe vorh.

250 ml Boullion, kraeftig

1 Bd Suppengruen

1 Knoblauchzehe

2 Eier

125 ml Pflanzenoel

1 Tl. Senf

1 Pr Salz

1 Pr Peffer

25 g Dill

25 g Kresse

25 g Borretsch

25 g Petersilie

25 g Pimpinelle

25 g Sauerampfer

25 g Schnittlauch

25 g Estragon

200 g saure Sahne

Die Boullion mit dem Suppengruen und dem Knoblauch aufkochen, erkalten lasse und die Zutaten absieben. Die Eier hart kochen, die Dotter herausnehmen und mit Pflanzenoel, Senf, Salz und Pfeffer zu einer saemigen Mayonnaise verruehren. Die gewaschenen Kraeuter fein hacken und mit der Sahne und der Boullion unter die Mayonnaise heben. Das Eiweiss in Wuerfel schneiden, die Masse in eine Sossenschuessel geben und mit dem Eiweiss dekorieren.

Tip: Die Sosse passt gut zu warmem und kalten Rinderbraten, Fisch, Folienkartoffeln oder hartgekochten Eiern. Kaloriensparend kann die Sahne durch Joghurt ersetzt werden.

** Gepostet von Manfred Kohnen

Stichworte: Sauce, Kraeuter, Kalt, P


Stichworte	Marinaden, Saucen

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