Wein, Gewuerze und Zucker aufkochen und abkuehlen lassen. Die Trauben in ein
Steingutgefaess oder in Einmachglaeser fuellen und mit der erkalteten
Fluessigkeit uebergiessen. Kuehl aufbewahren. Nach drei Wochen koennen die
suesssauren Trauben zu Terrinen und Pasteten serviert werden.
Um den dabei einsetzenden Gaerprozess zu verhindern, kann man alle paar Tage
den Saft abgiessen und einfach erneut aufkochen. Danach wieder ueber die
Trauben giessen und fest verschliessen.