500 g Ananas in Scheiben, (Dose) natursuess; (Abtropfgew.)
2 Eigelb
75 g Puderzucker
2 Unbehandelte Zitronen Schale und Saft
150 g Vollmilchjoghurt
1/4 l Schlagsahne
Verzierung
3 El. Ananaskonfituere
400 g Marzipanrohmasse
225 g Puderzucker
ausserdem
50 g Pistazien; gehackt
25 g Butter
Rote Speisefarbe
100 g Puderzucker
1 Eiweiss
Walnuesse; halbiert
(*) 1 Torte ergibt 12 Stuecke.
Fuer die Fuellung den oberen und mittleren Biskuitboden mit Konfituere
bestreichen. Einen bestrichenen Boden auf eine Tortenplatte legen.
Einen Springformrand oder einen Tortenring herumstellen.
Gelatine nach Packungsbeilage in kaltem Wasser einweichen. Ananas
kleinschneiden. Mit dem Puerierstab puerieren. Eigelb und und
Puderzucker schaumig ruehren. Zitronenschale, -Saft, Ananaspueree und
Joghurt unterruehren.
Ausgedrueckte Gelatine nach Packungsbeilage unter Ruehren bei mittlerer
Hitze aufloesen. Zuerst pro Blatt Gelatine einen Teeloeffel der
Joghurt-Ananas-Masse untermischen, dann die Gelatine unter die
restliche Masse mischen. Kalt stellen.
Inzwischen die Sahne steifschlagen. Wen die Creme zu gelieren
beginnt, die Sahne mit einem Schneebesen unterziehen. Eventuell kurz
kaltstellen. Die Haelfte der Creme auf den Biskuitboden im
Springformrand fuellen. Den zweiten bestrichenen Boden daruflegen und
etwas andruecken. Restliche Creme daraufgeben und den letzten
Biskuitboden darauf setzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Inzwischen fuer die Verzierung die Marzipanromasse vorbereiten und
formen. Dann den Springformrand loesen und entfernen. Zuerst die Torte
duenn mit zwei Dritteln der Ananaskonfituere bestreichen.
Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten. Ein Drittel (restliche
Masse beiseite stellen) zu einer Kugel formen, zwischen Folie
kreisfoermig ausrollen.
Obere Folie entfernen. Teigrolle leicht mit etwas Puderzucker
einreiben. Marzipan mit der unteren Folie locker darauf abwickeln.
Mit Hilfe der Teigrolle das Marzipan ueber der Torte so abrollen, dass
die Folie oben liegt.
Marzipan am Tortenrand gleichmaessig andruecken. Tortenrand ca. 2 cm
hoch mit restlicher Konfituere bestreichen. Walnuesse daran festdruecken.
Nun die kleinen Nikolaeuse herstellen. Dazu zwei Drittel des beiseite
gestellten Marzipans mit roter Speisefarbe faerben und pro Tortenstueck
eine Kugel (Koerper) formen. Aus dem restlichen Marzipan ebensoviele
kleine Kugeln (Kopf) formen. Diese dann so formen, dass sie eine Spitze
(Zipfelmuetze) erhalten.
Puderzucker und Eiweiss zu einem Guss verruehren, damit Koerper und Koepfe
zusammensetzen. Ebenalls mit dem Guss Baerte und Gesichter auf die Koepfe
spritzen. Etwas Guss mit roter Speisefarbe faerben und die Zipfelmuetze
spritzen. Die entstandenen Nikolaeuse mit Puderzucker ringsherum auf
die Torte kleben. Dazwischen ebenfalls mit Guss die Walnusshaelften
festkleben. Nach Wunsch die Mitte der Torte mit Konfituere bestreichen
und mit gehackten Pistazien bestreuen.