Sauerkrautsuppe mit Kuerbiskernen

Für 4

2 mittl. Kartoffeln

2 mittl. Karotten

1 Stange Lauch

250 g Frischkost-Sauerkraut

1 1/2 l Gemuesebruehe; aus Extrakt

1 Tl. Curry

5 Korianderkoerner; zerstossen

2 Eigelb

1 Pk. Creme fraiche

Meersalz; (ggf. jodiert)

schwarzer Pfeffer

2 Scheibe Vollkorntoast; (getoastet)

1 Knoblauchzehe

2 El. Kuerbiskerne

Kartoffeln und Karotte schaelen und grob reiben. Lauch putzen und in duenne Scheiben schneiden. Sauerkraut kleinschneiden. In Gemuesebruehe mit Curry und Koriander circa 15 Minuten kochen.

Eigelb mit etwas kochender Gemuesebruehe verruehren und mit Creme fraiche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit leicht angeroesteten Kuerbiskernen bestreuen.

Vollkorntoast mit Knoblauch einreiben, in kleine Wuerfel schneiden und zur Suppe servieren.

Pro Portion ca. 260 kcal /1040 kJ

* Quelle: Nach: Marlis Weber, in Reformhauskurier 12/94 Erfasst: Barbara Furthmueller

Stichworte: Suppe, Eintopf, Sauerkraut, Kartoffel, P4


Stichworte	Suppen, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte