Das Vanillesossenpulver mit dem Zucker (1) und der Milch (2)
anrühren. Die Milch (1) und den Zimt erhitzen, in die kochende Milch
das angerührte Sossenpulver einrühren und einmal aufkochen lassen,
das Bier zugeben, den Zitronensaft und den Zucker (2) beifügen, bis
vor dem Kochen erhitzen und mit dem in Wasser verquirlten Eigelb
abziehen. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, von diesem
kleine Klösschen abstechen und auf die kochend heiße Suppe setzen.
Soll die Suppe als Kaltschale gereicht werden, die Klösschen in
heißem Wasser fest werden lassen.