Currysuppe Mit Nudeln

Für 4 Portionen

2 klein. Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 klein. Karotte

Etwas Knollensellerie

500 g Hühnerklein

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 Lorbeerblatt

Etwas Zitronenschale

1 El. Olivenöl

1 Tl. Currypulver

200 ml Milch

100 g Fadennudeln

Korianderblätter nach Belieben

Worcestersosse

Zucker

Erfasst Am 27.03.1999 Von

Ilka Spiess Swr Pfundskurkochbuch

Eine raffinierte Suppe aus der indischen Kueche, die sich auch als Eintopf abwandeln laesst. Nehmen Sie dafuer einfach die doppelte Menge und ersetzen Sie das Huehnerklein durch ein kleines Huehnchen.

Zwiebel und Knoblauch schaelen. Karotten und Sellerie waschen und mit der Schale in grobe Wuerfel schneiden. Gemuesewuerfel mit Zwiebelschalen und Huehnerklein mit Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Muskat, Lorbeer und Zitronenschale zufuegen und 50 Min kochen lassen. Danach die Bruehe durch Sieb in eine Schuessel giessen,

Oel Zwiebeln und Knoblauch in kleine Wuerfel Abschneiden. Huehnerklein in kaltes Wasser legen. Dadurch laesst sich die Haut besser vom Fleisch loesen. Die Knochen entfernen und das ausgeloeste Fleisch kleinwuerfeln.

In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch im erhitzten Olivenoel anduensten. Mit Currypulver bestreuen, nur kurz mitroesten und die Mischung sofort mit Milch abloeschen. Mit der Huehnerbruehe aufgiessen und die Currysuppe 5 Minuten koecheln lassen.

Die Fadennudeln in die Suppe geben und darin weichkochen. Die Korianderblaetter waschen, trockenschuetteln und hacken. Nach Belieben die Suppe nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit Worcestersosse und Zucker verfeinern.

Edel ist die Suppe, wenn Sie 100 g Krabben zufuegen. Tiefgekuehlte Krabben 2 Minuten in der Bruehe ziehen lassen. Frische Krabben kurz vor dem Servieren zugeben und auf keinen Fall kochen lassen.


Stichworte	Eintopf, Pfundskur, Suppe, Suppen, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte