Zimmerwarme Butter mit dem elektrischen Handrührgerät geschmeidig rühren
und beiseitestellen. Mango-Chutnay mit Nüssen und Früchten in eine
Schüssel geben und mit süss-saurer Sahne (fertig im Handel) pürieren.
Dazu den Pürierstab des Handrührgerätes einsetzen oder durch ein Sieb
streichen. Mit Salz, weißem Pfeffer, gemahlenem Ingwer und etwas
abgeriebener Zitronenschale abschmecken und zuletzt die weiche Butter
untermischen.