Curry indisch auf Madraser Art (anglo-indische Kueche)

Für 4 Personen

750 g Mageres Rindfleisch

4 klein. Zwiebeln

2 Knoblauchzehen, Salz

1 El. Gehackte Petersilie

1/8 l Pflanzenoel

1/4 Stange Zimt

Abgeriebene Schale

Einer halben

Ungespritzten Zitrone

1/4 l Wasser

2 El. Curry

1 Tl. Scharfer Senf

3 El. Kokosraspeln

40 g Butter

ERFASST *RK* AM 03.02.00 VON

Manfred

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Es hat lange gedauert, ehe die englischen Kolonialherren in Indien das Geheimnis der Gewuerzmischung Curry entdeckten. =

Dann aber nahmen sie Curry begeistert in ihre Kueche auf. =

So ist auch das Gericht "Curry indisch" kein klassisches indisches Gericht, sondern ein Produkt der juengeren anglo-indischen Kueche. =

Rindfleisch waschen, abtrocknen, wuerfeln. =

Zwiebeln schaelen, fein wuerfeln. Knoblauchzehen schaelen, mit Salz zerdruecken. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit dem Oel zu einer Marinade verruehren. Fleisch darin 15 Minuten durchziehen lassen. =

Fleisch mit Marinade, Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben. Anbraten, mit Wasser auffuellen. Garduensten. =

Zimtstange rausnehmen. Mit Curry, Senf und Salz pikant abschmecken. Kokosraspeln druntermischen. Butter schmelzen lassen und kurz vor dem Servieren ueber das Gericht geben. =

Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 605 =

Beilagen: Koernig gekochter Reis und Mango-Chutney. =

PS: Curry indisch kann auf die gleiche Art auch mit Hammelfleisch zubereitet werden (so essen es die Hindus). Es gibt auch noch andere Variationen, zum Beispiel mit Huehnerfleisch oder mit Fisch. =


Stichworte	Fleischgeri, Gb, Indien, Ki, Rind

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