Aufbau, Paste, Erdnuss, Gewuerze, Thailand

Panang-Currypaste

Für 250 Ml

8 gross. Rote Chilischoten; getrocknet

125 ml Wasser, heiss

2 Tl. Garnelenpaste

100 ml Schalotten; gehackt

1 Stueck Galgantwurzel, frisch a 5 cm; zerrieben oder gehackt

12 klein. Knoblauchzehen; gehackt

4 Korianderwurzeln; gehackt

3 Zitronengrasstaengel; nur die weissen Teile, feingehackt

1 El. Limettenschale; abgerieben

1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner

2 El. Oel

1 El. Fischsauce

1 Tl. Salz

1/2 Tas. Grobe Erdnussbutter

ERFASST *RK* AM 29.01.00 VON

Petra Holzapfel Anne Wilson Thailaendisch kochen leicht gemacht

Die Chilischoten entstielen und 30 Minuten in heissem Wasser einweichen.

Garnelenpaste in ein kleines Stueck Alufolie wickeln und fuer 2-3 Minuten unter den heissen Grill legen, zwischendurch das Paeckchen 2 mal drehen. Die Chilischoten mit dem Einweichwasser sowie Garnelenpaste, Schalotten, Galgant, Knoblauch, Korianderwurzel, Zitronengras, Limettenschale , Pfefferkoerner und dem Oel in die Kuechenmschine geben. Das Geraet 20 Sekunden einschalten, dannmit einem Spatel die Waende abschaben, so fortfahren, bis eine glatte Paste entstanden ist.

Fischsauce, Salz und Erdnussbutter zufuegen und 10 Sekunden untermischen.

Frische Paste haelt sich in einem luftdicht verschlossenen Behaelter im Kuehlschrank bis zu 3 Wochen. Oder die Paste essloeffelweise in eine Eiswuerfelschale geben und abgedeckt einfrieren. Die Wuerfel in eine Gefrierbeutel geben und im Gefrierfach aufheben. Vor Verwendung 30 Minuten auftauen und auf Zimmertemperatur bringen. Eingefroren haelt die Paste bis 4 Monate.


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