Feuriges vom Schwein

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200 ml Halbtrockener Sherry

1 kg Schweineschnitzel

in duennen Scheiben

6 Knoblauchzehen

30 g Frischer Ingwer

1 El. Gemahlener Kreuzkuemmel

1/2 Tl. Gemahlener Zimt

1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer

1/2 Tl. Muskat

1/2 Tl. Gemahlene Nelken (evtl)

1/2 Tl. Gemahlener Kardamon (evtl)

2 mittl. Zwiebeln

4 El. Oel

2 Tl. Salz

Zucker

Chili ca. 10 Minuten im Sherry einweichen. Fleisch in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schaelen, grob wuerfeln. Chili, Knoblauch und Ingwer z.B. im Moerser zerdruecken. Dann mit Sherry mischen. Mit den Gewuerzen unter das Fleisch ruehren. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Zwiebeln schaelen. Fleisch abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Oel in einem Braeter erhitzen. Zwiebeln und Fleisch unter Wenden darin anbraten. Marinade zufuegen und alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Zwischendurch umruehren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 200 kcal / 840 kJ. Quelle: Bella Heft 30/1996


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