Bündner Bohnen- und Gerstensuppe

Für 1 Keine Angabe

100 g weiße Böhnchen,

100 g Gerste,

2 1/2 l Wasser,

3 Butter,

1 Lauchstengel,

2 Karotten,

1 Zwiebel besteckt mit

1 Lorbeerblatt und

1 Gewürznelke,

1/2 Sellerieknolle,

1/2 Wirsing,

2 Kartoffeln,

Knochen eines Rohschinkens

(notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder

250 g Salz-Speck,

2 Paar geräucherte Schweinswürste,

wenn möglich Engadinerwürs

Schnittlauch,

eventl. Salz

Weiße Böhnchen und Gerste über Nacht einweichen, die kleingeschnittenen Gemüse in Butter andämpfen, alles mit dem kalten Wasser und dem Fleisch aufsetzen, auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden kochen, 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwürste beigeben, eventl. nachsalzen, mit Schnittlauch bestreuen. Die Suppe schmeckt eigentlich aufgewärmt am allerbesten.

Aber Achtung: dann kann sie Blähungen verursachen. Wir Kinder nannten sie deshalb auch "Musigmögglisuppa"!


Stichworte	Aufläufe, Eintöpfe, Gratins

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