Weinblaetter mit Kraeuterfuellung

Für 6 Portionen

ZUTATEN

200 g Zwiebeln

1/2 Tas. Olivenoel

100 g Langkornreis

1/2 l Kochendes Wasser

2 El. Pinienkerne

2 El. Kernlose Rosinen

Salz und schwarzer Pfeffer

1 Zitrone

3 El. Gehackte Kraeuter

(Dill, Estragon, Petersilie)

200 g Eingelegte Weinblaetter

Oder 24 frische Weinblaetter

Die Zwiebeln werden geschaelt und gehackt und in erhitztem Oel (1/4 Tasse) in einer Bratpfanne angeduenstet, bis sie glasig sind. Dann geben Sie den gewwaschenen und abgetropften Reis dazu, ruehren ihn einige Minuten im heissen Oel und giessen 1/4 Liter kochendes Wasser an. Anschliessend kommen Pinienkerne und Rosinen, Salz und Pfeffer dazu, und der Reis soll zugedeckt solange duensten, bis das Wasser verkocht ist (8-10 Minuten). Sie schmecken bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab und geben auch den Zitronensaft und die gehackten Kraeuter dazu; dann fuellen Sie den Reis in eine Schuessel zum abkuehlen. Inzwischen werden die Weinblaetter vorbereitet. (Diese Blaetter sind Z.Bsp. in Griechischen Geschaeften zu bekommen). Sie werden einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und dann zum Trocknen auf einen Rost gelegt. Wenn Sie frische Weinblaetter verwenden, tauchen Sie sie fuer 2-3 Minuten in kochendes Wasser und lassen sie dann trocken werden. Sobald die Fuellung kalt ist, geben Sie einen gehaeuften Loeffel voll auf jedes Blatt, schlagen zuerst die Seiten ein und rollen dann die Blaetter lose zusammen. Sie duerfen nicht zu fest eingedreht werden, weil der Reis noch ein wenig quillt. Einige Weinblaetter werden auf den Boden einer grossen Pfanne gelegt, darueber die gefuellten Blaetter. Giessen Sie das restliche Olivenoel, 2 Essloefel Zitronensaft und das uebrige heisse Wasser darueber und beschweren Sie die gefuellten Weinblaetter mit einem Teller. Das ganze muss nun noch einmal 45 Minuten kochen und soll anschliessend in der Pfanne abkuehlen. Die gefuellten Weinblaetter weren auf einen Teller angerichtet und mit etwas Zitronensaft betraeufelt. Sehr zu empfehlen als Vorspeise oder als kleinen Imbiss in gemuetlicher Runde.


Stichworte	Kraeuter, Reis, Vorspeise, Zwiebel

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