Wurst-Sellerie-Salat

Für 4 Servings

250 g Fleischwurst

100 g Emmentaler Käse in dünnen Scheiben

400 g Staudensellerie

2 Paprikaschoten, grün

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 El. Obstessig

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

2 El. Olivenöl

1 Bd. Schnittlauch

1 Ei; hartgekocht

Wurst häuten und in dünne Scheiben, Emmentaler in kleine Rauten schneiden. Die Selleriestangen waschen, putzen und in Scheibchen schneiden. Etwas Blattgrün feinhacken, einige Blätter zum Garnieren zurückbehalten. Die Paparikaschoten waschen, putzen und würfeln.

Schalotten und Knoblauch schälen, feinhacken. Mit Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen.

Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Das Ei schälen und achteln.

Alle Zutaten in einer Schüssel locker mischen. Mit der Marinade vermengen. Schnittlauch und kleingeschnittenes Selleriegrün unterziehen. Mit Eiachteln und Sellerieblättern garnieren.

: Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus, Nr. 21 vom 28.05.1999 erfaßt: Sabine Becker, 10. Juli 1999


Stichworte	Gemüse, Käse, Salat, Wurst

Titel - Rubrik - Stichworte