Weichtier, Salzwasser, Muschel, Wok, China

Jakobsmuscheln in schwarzer Peperonisauce



Für 4 Portionen

  • 1 El. Erdnussoel
  • 2 Schalotten
  • 1 mittl. Gruene Peperoni, feingehackt
  • 1 klein. Rote Peproni, feingehackt
  • 500 g Jakobsmuscheln
  • 1 Dos. Wasserkastanien, naturell in feinen Scheibchen
  • 1 El. Dunkle Sojasauce
  • 1/2 Tl. Peperonipaste
  • 1 El. Brauner Zucker
  • 1 El. Trockener Sherry
  • 2 El. ;Wasser
  • ;Salz
  • Frisch gehackter Koriander
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    ERFASST VON

  • Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Sue Cutts
  • Le Creuset - (Wok) Rezept - Broschuere
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    Das Oel im Wok erhitzen. Schalotten und gruene Peperoni hinzugeben. 1 Minute bei starker Hitze unter Ruehren braten. Roter Peperoni zugeben und weiterruehren bis sie beginnen, weich zu werden.

    Jakobsmuscheln halbieren, wenn sie sehr dick sind, ansonsten ganz lassen. Zusammen mit den abgetropften Kastanien in den Wok geben. Bei starker Hitze solange ruehren, bis die Muscheln gar sind.

    Die restlichen Zutaten zugeben und sehr kurz braten, so dass sie von der Sauce glasiert werden. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis oder Nudeln servieren.

    Stichworte

    China, Muschel, Salzwasser, Weichtier, Wok

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