Lachs in Phyllo-Teig auf thailaendische Art

Für 2 Personen

1 Tl. Ingwer frisch, gerieben

1 Limette: Schale abgerieben und Saft

1 Knoblauchzehe; zerdrueckt

1 El. Koriandergruen, frisch; gehackt

1 klein. Fruehlingszwiebel; in feine Streifen geschnitten

25 g Butter

4 Phyllo-Teigblaetter a 30x18 cm

2 Lachsfilets, aus dem dickeren Teil a 110-150 g

Salz

Pfeffer

ZUM GARNIEREN

Koriandergruen, frisch

1 Limette; in Viertel geschnitten

ERFASST AM 04.06.1999 VON

Petra Holzapfel Quelle: Delia Smith Kulinarische

Sommerfreuden

Den Backofen auf 190GradC vorheizen.

Als erstes in einer kleinen Schuessel den Ingwer, die Limettenschale, den Knoblauch, das Koriandergruen und die Fruehlingszwiebeln vermischen und anschliessend den Limettensaft unterruehren.

In einem kleinen Topf die Butter zerlasssen. Ein Phyllo-Teigblatt auf der Arbeitsflaeche ausbreiten. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, ein zweites Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen.

Eines der Fischfilets etwa 5 cm von einem Teigende entfernt auf den Teig legen, den Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Haelfte der Limetten-Kraeuter-Mischung darauf verteilen. Das kurze Ende der Teigplatte ueber den Lachs schlagen und die beiden langen Seiten nach innen legen. Den Lachs dann zweimal umklappen und den ueberstehenden Teig wegschneiden (die Teiglagen duerfen an den Enden nicht zu dick werden). Das zweite Lachsstueck in gleicher Weise in die beiden verbliebenen Phyllo-Teigblaetter wickeln. Die Paeckchen vor dem Garen rundum mit zerlassener Butter bestreichen. Dann auf das Backblech legen und fuer 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Teig knusprig ist.

Zum Servieren mit frischem Koriandergruen und mit Limettenvierteln garnieren.


Stichworte	Fisch, Lachs, Teig

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