Gebratenes Rindfleisch mit Wasserspinat

Für 1 Keine Angabe

1 El. Öl

250 g Rindersteak (in feine Streifen geschnitten

250 g Wasserspinat (in 5 cm lange Stücke)

2 El. Fischsauce

1 Tl. Zucker

4 Kaffirblätter (fein gehackt)

für die rote Currypaste

1 El. Zitronengras grob gehackt

1.5 El. Galgant grob gehackt

1 El. Kaffirlimonenschale grob gehackt

5 klein. rote getrocknete Chilis (15 Min. eingeweicht, grob gehackt

2 gross. getrocknete rote Chillis (15 MIn. eingeweicht, grob

gehackt

4 Knoblauchzehen

6 klein. Schalotten

1 Prise Salz

:Einleitung : Ein Gericht aus dem Tiefland Zentralthailands, wo der Wasserspinat an den Flüssen und Kanälen üppig gedeiht und auf jedem Markt bergeweise angeboten wird. :Zubereitung : Zuerst die rote Currypaste vorbereiten: Im Mörser alle Zutaten kräftig stampfen, bis sich eine dicke Paste bildet.

Das Öl im Wok erhitzen und die Currypaste darin anschwitzen. Das Fleisch zugeben und unter Rühren eben gar braten. Den Wasserspinat unterrühren. Die Fischsauce, den Zucker und die Kaffirblätter zugeben und unter Rühren dünsten, bis die Spinatstengel weich sind. :Stichworte : Rindfleisch, Thailand, Wasserspinat :Notizen (*) : aus: Vatcharin Bhumichitr, Rezepte aus Südostasien


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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