Zucchini mit Quarkfuellung und Salzkartoffeln

Für 1 Portionen

250 g Zucchini

5 g Butter

25 g Zwiebeln gewuerfelt

25 ml Milch, 1,5 %

25 g Speisequark, mager

1/2 Eigelb

15 g Weissbrot gewuerfelt

Salz

Zimt

1/2 Eiweiss

5 g Paniermehl

1 Tl. Oel

65 g Salzkartoffeln

QUELLE:

Was? Wann? Wieviel? darf ein Diabetiker essen? Erfasst v.Susanne Harnisch

Im Maerz 1997

:Pro Person ca. : 320 kcal :Pro Person ca. : 1340 kJoule :Eiweiss : 14 Gramm :Fett : 13 Gramm :Kohlenhydrate : 35 Gramm :Broteinheiten : 3

Zucchini schaelen, der Laenge nach halbieren, mit einem Teeloeffel aushoehlen. Die Haelften in eine gefettete Auflaufform legen. Zucchini-Inneres hacken, mit Zwiebelwuerfeln anduensten, zusammen mit der Milch ca. 10-15 min leise koecheln. Abkuehlen, mit Quark, Eigelb und Weissbrotwuerfeln vermengen, mit Salz und Zimt abschmecken. Eiweiss zu Schnee schlagen, unter die Quarkmasse ziehen, Zucchinihaelften damit fuellen. Fuellung mit Paniermehl bestreuen, mit Oel betraeufeln. Im vorgeheizten Ofen bei maessiger Hitze ca. 40 min backen. Strom: 150?C, Gas Stufe 2. Dazu: Salzkartoffeln


Stichworte	Diabetes, Zucchini

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