Rucolasalat saeubern, trocknen und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Spargel am Ende schaelen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen -
auskuehlen lassen und kleinschneiden.
Ananas in mundgerechte Stuecke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen,
abschrecken und vierteln. Champignons saeubern und in feine Streifen
schneiden.
Alle Zutaten zu einem Salat verruehren - die Eierviertel und den Kaese zum
Schluss beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verruehren.
Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit
einem Stabmixer aufmixen.
Salat auf Teller verteilen, mit der Eiersahne uebergiessen und mit Sekt
und frischem Brot geniessen.