Wildunger Creme

Für 4 Portionen

4 Eigelb

70 g Zucker 6 Blatt Gelatine

1/4 l Milch

1/4 l Schlagsahne

1/2 Vanilleschote, Mark davon

2 El. Maronenpüree, frisch

2 El. kandierte Früchte

2 El. Rosinen in Madeira

etwas Orangenzeste

zur Verzierung:

Schokoladensauce

Krokantstreusel

Schokoraspeln

QUELLE:

Hessen à la carte Gerhard Ritter, Neues Kurhaus Bad Wildungen

erfaßt von: Michael Bromberg

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste hinzufügen. Die Masse 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Nun die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Creme in Portionsschalen füllen und auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln und Schokoraspeln verzieren.


Stichworte	Dessert, Hessen, Kalt, Sahne, Vanille

Titel - Rubrik - Stichworte