Schalotten und Knoblauchzehe schaelen. Schalotten hacken, Knoblauchzehe
zerdruecken. Oel in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin
zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten duensten. Champignons putzen,
falls noetig mit dem Backpinsel saeubern und in Stuecke schneiden. Zu
den Schalotten geben und mit Zitronensaft betraeufeln. Einige
Thymianblaettchen zu den Pilzen geben. Die Haelfte der Fleischbruehe
zufuegen, alles ein paar Minuten kochen lassen, dann mit dem Mixstab
puerieren. Restliche Bruehe zugeben, die Suppe nochmals aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne halbsteif schlagen, vor dem
Servieren unterziehen und die Suppe mit Thymianblaettchen garnieren.