Wo Kochkaese erfunden wurde weiss ich nicht, in Hessen und
Unterfranken kennt man ihn und speziell im Spessart wird er gern
gegessen
Zubereitung:
Die Butter im Wasserbad erhitzen, den Handkaese zerkleinern (grobe
Raspel) und nach und nach dazugeben.
Immer mit dem Schneebesen tuechtig ruehren, die restlichen Zutaten
(ausser dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in kleinen Portionen
zugeben bis eine saemige Masse entsteht. Natron dazugeben, kaltstellen
Wenn der Kochkaese erkaltet ist sollte er eine etwas zaehere
Konsistenz als Honig haben. Trotz identischer Rezeptur hatten meine
Ergebnisse einmal die Konsistenz von einem Milchshake das andere mal
die von Schnittkaese; geschmeckt hats aber immer.
Kochkaese wird mit "GUTEM" "rustikalem" Brot (also nix aus der Fabrik)
und Butter serviert.
* Quelle: ueberliefert erfasst von: Alfons Grundl
2:244/6301
** Gepostet von Alfons Grundl
Date: Mon, 12 Dec 1994