Wildgulasch mit Spaetzle

Für 4

750 g Wildgulasch

1 Zwiebel (50 g)

4 El. Oel

Pfeffer

Salz

1/4 Tl. Thymian

1/4 Tl. Majoran

1 Prise Nelken

3 El. Tomatenmark

1 El. Mehl

2 Lorbeerblaetter

1/4 l Rotwein

1/2 l Wildfond

300 g Spaetzle

125 g Pfifferlinge

100 g Fruehstuecksspeck

125 g Creme double (1 Becher)

2 Tl. Preiselbeeren

2 El. Saucenbinder

1 Bd. Thymian

Gulasch waschen, trockentupfen. Zwiebel abziehen, wuerfeln. Oel erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebelwuerfel kurz mitbraten. Fleisch wuerzen. Tomaten und Mehl zufuegen, kurz anschwitzen.

Lorbeerblaetter zugeben. Rotwein und Wildfond nach und nach zugiessen. Gulasch ca. 1 1/4 Stunden schmoren lassen.

Spaetzle nach Anweisung in gesalzenem Wasser kochen.

Pfifferlinge waschen und putzen. Bacon in feine Streifen schneiden und anbraten. Herausnehmen. Pfifferlinge in dem Bratfett 3 - 4 Minuten braten. Salzen, pfeffern.

Pfifferlinge, Bacon, Creme double und Preiselbeeren zum Gulasch geben und weitere 5 Minuten koecheln lassen. Binden. Abschmecken. Mit Thymian bestreuen. Spaetzle abgiessen, abtropfen lassen und nach Wunsch in Butter schwenken.

Erfasser:

Stichworte: Wild, P4


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