Von den Kohlrabi moeglichst wenig Haut abziehen, unten beim
Wurzelansatz etwas abflachen. Inneres mit Pariserloeffel aushoehlen,
dabei ca. 10 mm Rand stehenlassen. In eine ausgebutterte Gratinform
stellen.
Fruchtfleisch und Kohlrabiblaetter fein hacken. Butter erhitzen,
Zwiebel, Kohlrabifleisch und -blaetter daempfen. Haselnuesse zugeben,
einige Minuten mitdaempfen. Mit Muskat, Liebstoeckel und Basilikum
wuerzen und etwas auskuehlen lassen. Eier verruehren, mit der
ausgekuehlten Masse mischen und in die Kohlrabi einfuellen. Kohlrabi
mit dem Weisswein umgiessen und bei 220 GradC wahrend 25 bis 35 Minuten
backen.
Dazu: Pellkartoffeln und Salat.
* Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- kueche, Gemuese
Zuerich, 1987 ISBN 3-293-00129-7
Erfasst von Rene Gagnaux