Linsencurry mit Blumenkohl

Für 4

450 g Kleine Kartoffeln

900 g Blumenkohl

200 g Zwiebeln

100 g Rote Linsen

80 g Butter

2 El. Currypulver; mild

650 ml Gemuesefond; a.d. Glas

Salz

1 Knoblauchzehe

1 Spur Kreuzkuemmel; gemahlen

3 El. Suess-pikante Chilisauce

80 g Cashewkerne

25 g Kokosflocken

1 Bd. Glatte Petersilie

1 Zweig Pfefferminze

Kartoffeln schaelen und laengs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich grosse Roeschen teilen. Zwiebeln pellen und in duenne Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 60 Gramm Butter anduensten, Curry schnell unterruehren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten Knoblauch, Kreuzkuemmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise koecheln, gelegentlich umruehren.

Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anroesten. Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.

Zubereitung: ca. 40 Minuten

Pro Portion: ca. 525 kcal

* Quelle: posted by K.-H. Boller

Stichworte: Gemuese, Vegetarisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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