Amaretto-Trueffel-Torte

Für 1

Fuer Den Biskuit

2 Eier; Gewichtsklasse 3

2 El. Wasser

75 g Zucker

1 Pk. Vanillinzucker

50 g Mehl

50 g Speisestaerke

20 g Kakaopulver

1 Tl. Backpulver

Fuer Cremes und Verzierung

75 g Zucker

100 ml Wasser

200 g Halbbitter-Kuvertuere

200 g Schlagsahne;(1)

300 g Schlagsahne;(2)

100 g Schlagsahne;(3)

3 Scheibe Gelatine, weiss

2 Eigelb; Gewichtsklasse 3

70 ml Amaretto

6 Aprikosenhaelften

3 Florentinerkekse

1 El. Kakaopulver; bis zur doppelten Menge

1 El. Pistazienkerne

Teig

Eier trennen, Eiweiss und Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Speisestaerke, Kakao und Backpulver mischen, druebersieben und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.

Cremes

Zucker und Wasser aufkochen und ruehren bis sich der Zucker geloest hat, abkuehlen lassen. Kuvertuere schmelzen. Lauwarme Zuckerloesung nach und nach bis auf 2 tb (je Torte), unterruehren. Vom ausgekuehlten Biskuit einen sehr duennen Deckel abschneiden. Formrand um den dickeren Boden legen. Sahne (1) steif schlagen, unter die Kuvertueremischung heben. Auf den Boden streichen und ca. 30 min. kuehl stellen.

Gelatine einweichen. Eigelb und restliche Zuckerloesung schaumig ruehren. Gelatine ausdruecken, aufloesen und mit dem Amaretto verruehren. Unter die Eigelbmasse ruehren. Sahne (2) steif schlagen und unterheben. Auf die Kuvertueremasse streichen. Duennen Deckel auflegen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.

Verzierung

Aprikosen in Spalten schneiden, Florentiner halbieren. Sahne (3) steif schlagen. Torte mit Kakao bestaeuben. Mit Sahnetuffs, Florentinerecken, Aprikosenspalten verzieren. Pistazien mahlen und darueberstreuen.

1 Torte = 12 Stueck = ca. 410 Kcal/1720 Joule

* Quelle: unbekannt erfasst: A.Bendig 30.7.95

Stichworte: Backen, Torte, Biskuit, Amaretto, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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