Pizza inverno, Winter-Pizza

Für 4

Fuer Den Teig:

1/8 l Wasser; lauwarm

10 g Hefe; frische

200 g Mehl

1/2 Tl. Salz; eher weniger

1 El. Olivenoel; kaltgepresstes

Mehl; fuer die Haende

Olivenoel; fuer das Blech

Fuer Den Belag:

150 g Sellerieknolle; eine kleine,

noch jungen Knolle

150 g Salatkartoffeln;

festkochende nehmen

50 g Borlotti-Bohnen; a. D. Dose,

Kidneys ersatzweise

1 Mozzarellakaese; eine Kugel

50 g Speck; durchwachsen

5 Salbeiblaettchen

1 Rosmarin-Zweig; oder

1 Tl. Rosmarin; getrocknet,

zerrieben

1 Bd. Schnittlauch

Salz

Pfeffer; schwarz, fadM.

50 g Parmesan; frisch gerieben

2 El. Olivenoel

Warmes Wasser in eine Schuessel geben. Hefe hinzufuegen und mit dem Schneebesen gut verruehren, bis sie sich aufgeloest hat. Mehl in eine zweite Schuessel sieben und mit einem Mal auf das Hefewasser schuetten. Salz und Oel daraufgeben und alles schnell vermengen und verkneten.

Den Teig - er soll recht weich sein - zu einer Kugel formen. Dafuer die Haende leicht einmehlen. Die Kugel auf einen mit wenig Mehl ueberpuderten Teller legen, zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lasen, bis sie um 2/3 an Umfang zugenommen hat.

Elektro-Ofen auf 275 Grad vorheizen. Backblech duenn mit Oel einpinseln.

Sellerie von den Blaettern befreien und unter fliessendem Wasser gut abbuersten. Kartoffeln waschen. Kartoffeln etwa 25 Minuten, Sellerie etwa 40 Minuten kochen, bis man mit einer Gabel leicht hineinstechen kann.

Kartoffeln und Sellerie abgiessen, kalt abschrecken und pellen. Beide in 1/2cm duenne Scheiben schneiden.

Bohnen in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen. Mozzarella in mittelgrosse Wuerfel schneiden. Speck in duenne Streifchen schneiden.

Teigkugel mit leicht bemehlten Haenden einmal durchkneten, auf einer kaum bemehlten Flaeche oder auf dem Blech mit den Haenden zu einem Fladen auseinanderdruecken. Auf dem runden Blech wird der Boden mitteldick. Wer ihn ganz duenn mag, zieht ihn zu einem groesseren Fladen (etwa 38cm) auseinander und legt ihn auf das grosse rechteckige Blech.

Auf dem Teig zuerst den Mozzarella verteilen, abwechselnd darauf Kartoffel- und Selleriescheiben. Dann Bohnen und Speckstreifchen darueberstreuen.

Zuletzt Salbeiblaetter auf die Pizza legen, Rosmarin und Schnittlauch hacken und ebenso darauf verteilen. Die Pizza mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles mit Parmesan ueberstreuen und mit Olivenoel betraeufeln.

Pizza 10-15 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen, bis sich der Rand zu faerben beginnt.

Tip: Baeckt der Baecker die Pizza im unteren Bereich des Ofens, wird der Boden knuspriger und die Oberflaeche saftiger. Baeckt man sie in der Mitte des Ofens, bleibt der Boden weicher, und der Belag wird weniger feucht.

* Quelle: posted by K.-H. Boller

Stichworte: Pizza, P4


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