Kohlrouladen (mit Lammfleisch, Sardellen und Schafkaese)

Für 6

1 Kopf Weisskohl

500 g Lammhack

5 Sardellenfilets

2 El. Kapern

1/2 Broetchen, alt

1 Chilischote;nach Bedarf mehr

1/2 El. Getr. Thymian

1/2 El. Getr. Rosmarin

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bd. Petersilie

1 Ei

100 g Schafs- oder Ziegenkaese

2 El. Sojasauce-Zitrone

Bruehe

1 l Kalbs- oder Huehnerbruehe

2 El. Tomatenmark

Zucker

Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser setzen - so lassen sich nach einigen Minuten die Blaetter muehelos abschaelen. Von den Kohlblaettern noch den Mittelstrunk entfernen.

Fuer die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und die Kapern kleinhacken. Mit eingeweichtem ausgedruecktem Broetchen, dem Ei und den Gewuerzen gut vermengen. Evtl. etwas salzen und kleingehackte Petersilie beigeben. Die abgetrockneten Kohlblaetter damit fuellen. Wer moechte, gibt in die Mitte der Hackmischung etwas Schafskaese (mind. einen halben Essloeffel gross).

Die Kohlpaeckchen gut verschnueren und in einem grossen Braeter in Butter anbraten. Dann mit der Bruehe aufgiessen und mit Sojasauce und Zitrone abschmecken.

Bei geschlossenem Deckel je nach Groesse der Rouladen 50-60 Minuten koecheln lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Bruehe mit Tomatenmark verruehren, etwas zuckern und damit die Rouladen aufgiessen.

Beilage: Salzkartoffeln

* Quelle: Nach Nordtext 27.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Gemuese, Frisch, Kohl, Hackfleisch, Lamm, P6


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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