Graupen-Pilzeintopf

Für 4

1 mittl. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 mittl. Moehren

250 g Gerstengraupen

5 El. Olivenoel; kaltgepresstes

750 ml Gemuesebruehe; aus Extrakt

250 g Braune Champignons

1/2 Zitrone; Saft davon

2 Stengel glatte Petersilie; gehackt

Meersalz

Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

Hefestreuwuerze

Zwiebel, Knoblauch und Moehren schaelen, sehr klein wuerfeln und zusammen mit den Graupen in drei Essloeffeln heissem Oel anduensten. Mit heisser Gemuesebruehe aufgiessen und ca, 25 Minuten garen.

Zwischenzeitlich Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in restlichem Oel anbraten. Mit Zitronensaft betraeufeln und so lange garen, bis die gebildete Feuchtigkeit verdampft ist.

Die Graupen mit gehackter Petersilie, Meersalz, Pfeffer und Hefestreuwuerze mischen. Dazu passen vegetarische Wuerstchen aus dem Reformhaus.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 13. 01.96

Stichworte: Eintopf, Gemuese, Vegetar, P4


Stichworte	Auflaeufe, Eintoepfe

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