Couscous mit Moehrengemuese

Für 4

500 g Couscous grober Weizengriess; in tuerkischen Geschaeften

800 ml Salzwasser

Salz

600 g Moehren; Karotten

1 Zwiebel

2 El. Oel

1/8 l Gemuesebruehe

60 g Rosinen

Abgeriebene Zitronenschale

Pfeffer, frisch gemahlen

40 g Mandelstifte

1 Bd. Pfefferminze ersatzweise Petersilie

Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min. ausquellen lassen. Moehren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden.

Zwiebel abziehen, wuerfeln und in heissem Oel glasig duensten. Moehren zufuegen und kurz mitduensten. Bruehe dazugiessen und etwa 5 Min. garen. Abgespuelte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Mandeln dazugeben.

5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene Minzeblaettchen darueberstreuen. Gemuese zum Couscous servieren.

Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ

* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Getreide, Couscous, Karotte, Vegetarisch, P4


Stichworte	Getreide

Titel - Rubrik - Stichworte