Gefuellte Auberginen IV

Für 4 Personen

2 Auberginen a 300 g

Salz

4 El. Olivenoel

2 mittelgrosse Zwiebeln

250 g frische Champignons

200 g gekochter Schinken

frisch gemahlener weisser Pfeffer

1 Prise Basilikum, getrocknet

1 Prise Oregano, getrocknet

1 El. gehackte Petersilie

4 El. geriebener Emmentaler (evtl. mehr)

Margarine zum Einfetten

Auberginen waschen, abtrocknen, Stengelansaetze entfernen, der Laenge nach halbieren. Fruchtfleisch herausloesen, kleinschneiden. Ausgehoehlte Haelften mit Salz austreuen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Auberginenhaelften darin unter Wenden 5 Minuten braten. Herausnehmen.

Geschaelte, gewuerfelte Zwiebeln im verbliebenen Fett hellgelb braten. Geputzte, gewaschene Champignons blaettrig schneiden, den Schinken wuerfeln. Beides mit dem kleingeschnittenen Auberginenfleisch in die Pfanne geben. Unter Ruehren 3 bis 4 Minuten duensten. Mit Pfeffer, Kraeutern und Salt abschmecken. In die Auberginenhaelften fuellen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. In einer leicht gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 bis 15 Minuten auf oberster Schiebe ueberbacken.

** Gepostet von: Iris Cierpinsky

Stichworte: Gemuese, Aubergine, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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