Zubereitung: Die Rotbarben filetieren und in Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und Olivenöl anbraten. Den übrigen gewaschenen Spinat,
die restlichen geschnittenen Shii-Take-Pilze und die übrigen
entkernten Tomatenwürfel in Butter anschwitzen, mit Sahne
auffüllen, einkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Grauer Burgunder
Kabinett 'trocken', Weingut Michel aus Baden.