Hacksteaks "italienisch"

Für 4 Portionen

2 Scheib. Toastbrot

1 klein. Zucchino

2 Schalotten

1/2 Bd. Salbei

1 El. Butter

700 g Hackfleisch, gemischt

1 Ei (Groesse M)

1 1/2 El. Senf, mittelscharf

50 g Parmesan; frisch gerieben

Salz

Pfeffer

300 g Kirschtomaten

2 El. Butterschmalz

8 Scheib. Parmaschinken

Toastbrot entrinden, in kleine Wuerfel schneiden und mit etwas Wasser betraeufeln. Zucchino waschen, putzen, ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden. Schalotten abziehen und fein wuerfeln. Die Haelfte der Salbeiblaetter abzupfen und fein hacken.

Schalotten in Butter anbraten, Zucchiniwuerfel und gehackten Salbei zufuegen und kurz mitduensten.

Hackfleisch mit geduensteten Schalotten-Zucchini-Wuerfeln, Toastbrot, Ei, Senf und Parmesan verkneten. Aus der Masse 8 Steaks formen. Tomaten putzen, waschen und halbieren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen. Etwas abkuehlen lassen, mit Schinkenscheiben umwickeln, dabei einige Salbeiblaetter zwischen Schinken und Hacksteak legen. Nochmals von jeder Seite 1 Minute anbraten. Tomaten dazu geben und 1 Minute mitbraten.

Pro Person zwei Hacksteaks mit Tomaten servieren.

dazu: Butterkartoffeln

Pro Portion: 595 kcal/2500 kJ

Quelle: meine Familie & ich 6/2000

erfasst: tom


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