Die Schweinelende in Scheiben schneiden und in heissem Butterschmalz 3
Minuten je Seite braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und warm
stellen.
Spargel schaelen. In einem grossen Topf Wasser, Salz und Zucker zum
Kochen bringen. Den Spargel einmal aufkochen lassen und weitere 15
Minuten koecheln lassen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und
warm stellen.
Zwiebel und Gurke schaelen und im Mixer puerieren. Die Eier pellen, in
feine Wuerfel schneiden, mit Creme fraiche und der
Zwiebel-Gurken-Masse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kerbel
abschmecken. Auf den Spargel geben.
Zusammen mit der Schweinelende anrichten und servieren.