Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. Salzwasser mit
einem Esslöffel Butter, etwas Zucker und dem Zitronensaft erhitzen und den
Spargel darin ca. zwölf Minuten garen. Gorgonzola in Scheiben schneiden.
Spargel abgiessen, auf einer hitzebeständigen Platte anrichten, die Enden
mit Gorgonzola belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas: 3)
ca. 4 Minuten gratinieren. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne
entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Restliche
Butter erhitzen, Tomatenwürfel und Petersilie hinzugeben, kurz dünsten, mit
Salz und grobem Pfeffer abschmecken und auf dem Spargel verteilen.
Mit Zitronenmelisse garniert servieren.