PELLKARTOFFELN MIT GRUENER SAUCE

Für 2 Portionen

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. Kerbel

1 Bd. Kresse

1 Bd. Pimpinelle

1 Bd. Sauerampfer

1 Bd. Borretsch

4 Eier

4 klein. Kartoffeln

100 g Sauerrahm

100 g Magerquark

125 g Joghurt

1 Tl. Senf

1 Zitrone; den Saft

Salz, Pfeffer

ERFASST AM 07.04.98

Ilka Spiess ARD-BUFFET

Die Kraeuter zupfen und mit einem Messer fein hacken. Die Eier hart kochen und die Kartoffeln kochen.

Inzwischen den Sauerrahm mit dem Magerquark und dem Joghurt mischen, wuerzen mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft.

Alles mit den gehackten Kraeutern verruehren. Die abgekuehlten Eier klein schneiden und ebenfalls darunter mischen. Die kleinen Kartoffeln dazugeben.


Stichworte	Gemuese, Kartoffel, Kraeuter

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