Beilagen
Eingelegte gruene Walnuesse
Für
1
Rezept
Gruene Walnuesse, die noch keine harte Schale gebildet haben, mit einer
Gabel zwei- bis dreimal einstechen und drei Wochen lang waessern, taeglich
das Wasser wechseln. Danach einmal in Salzwasser und viermal in
Zuckerwasser 1:1 mit Nelken und Zimtstangen blanchieren. Zwischen jedem
Aufkochen immer wieder aushuehlen lassen. Nach dem letzten Aufkochen in
Einmachglaeser abfuellen und vier Wochen reifen lassen.
Als Beilage zu Wildgerichten.
:Stichwort : Walnuss
:Stichwort : Eingelegt
:Erfasser : Hein Ruehle
:Erfasst am : 15.09.2000
:Quelle : Stephen Dietz, Hotel Floersbacher Hof, Floersbachtal
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