Mit Rotbarsch gefuellte Kohlblaetter

Für 2 Portionen

300 g Rotbarschfilet

6 Blaetter Weisskohl, gross

2 Schalotten, fein geschnitten

1/4 Zitronengras, sehr fein geschnitten

1 Ei

1 Tl. Bio-Gemuesebruehenpulver

1 Kardamom, gestossen

1 Koriander, gestossen

2 El. Butter

4 El. geriebenes Weissbrot

Salz, Pfeffer

Kuechenbindfaden

Von den Kohlblaettern den Strunk entfernen und anschliessend in Salzwasser weich- pochieren. Die Schalotten in etwas Butter anschwitzen. Die Rotbarschfilets pfeffern, salzen und in Butter von beiden Seiten jeweils drei Minuten braten. Dann die Filets in eine Schuessel geben und mit einer Gabel zerdruecken. Schalotten, Zitronengras, Kardamom, Koriander, Gemuesebruehenpulver, Ei und die Haelfte der Brotbroesel darunter mischen. Die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken, auf die Kohlblaetter geben und einwickeln. Mit einem Kuechenbindfaden fixieren. Die gefuellten Kohlblaetter in eine gebutterte Auflaufform setzen, Butterflocken und geriebenes Weissbrot darueber geben und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen.

:Stichwort : Rotbarsch :Stichwort : Weisskohl :Stichwort : Gefuellt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 30.10.2000 :Letzte Aenderung: 30.10.2000 :Quelle : ARD-Buffet 02.11.2000; :Quelle : Wochenthema: Variationen von Kohl in rot und :Quelle : weiss


Stichworte	Fisch, Gemuese, Hauptspeise

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