VON DER EICHEL ZUM EICHELMEHL - INFO

Für 1 Rezept

Eicheln

ERFASST *RK* AM 05.10.00 VON

Barbara Langer Heft: "10 Pfund Eicheln sind 7 Pfund Eichelmehl"

von Erika Lüders Herausgegeben im Auftrage des Institutes

für Ernährung und Verpflegungswissenschaft, Berlin-Dahlem

Alfred H. Linde Verlag Berlin- Halensee Zum Wiederaufbau der

deutschen Ernährung Heft 4 , 1946

Eicheln in eiserne Stilpfanne schütten (nicht zu viel auf einmal). Auf gutem Feuer leicht rösten! (hin und wieder umschaufeln!) Platzen der Eichelkerne nach 8 - 10 Minuten. Danach Schalen entfernen. Eichelkerne im kalten Wasser 1 Stunde wässern. (hin und wieder umrühren) Auf einem Sieb die Eichelkerne abtropfen lassen, danach durch den Wolf drehen. (Je weniger in den Wolf hineingegeben werden, um so leichter das Durchdrehen!) Das grobkörnige - helle Eichelmehl - nach Belieben durchsieben. (Grobe Rückstände sind ein zweites Mal durchzudrehen!)

Praktische Winke: Für den jeweiligen Wochenbedarf an Eichelmehl sind die Eicheln mit einem Male durchzudrehen.

WICHTIG! EICHELMEHL MUSS, UM VERDAULICH ZU WERDEN, 10 MINUTEN LANG GEKOCHT WERDEN!

Nährwert in einer Eichel: z .B. 4% Fett, 68% stickstoffreie Substanzen wie "Stärkemehl" und "Zucker" ...

:Stichwort : Eicheln


Stichworte	Eichelmehl

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