INDISCHER SPITZKOHLEINTOPF

Für 4 Portionen

700 g Kartoffeln; festkochend

Salz

800 g Spitzkohl

300 g Gemuesezwiebeln

2 Knoblauchzehen

20 g Frischer Ingwer

2 Rote Pfefferschoten

3 El. Oel

1 El. Kurkuma; gemahlen

1 Tl. Koriander; gemahlen

800 ml Gemuesefond

Cayennepfeffer

1/2 Bd. Koriandergruen

1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale

ERFASST *RK* AM 03.04.00 VON

Ilka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000

1. Kartoffeln schaelen, in 3 cm grosse Stuecke schneiden, in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen. Die aeusseren Blaetter in 4 cm grosse, die inneren Blaetter in 3 cm grosse Stuekke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schaelen. Pfefferschoten laengs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein wuerfeln.

2. Zwiebeln im Oel. glasig duensten, die aeusseren Kohlblaetter, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und anduensten. Mit Kurkuma und Koriander bestaeuben und 1 Minute unter Ruehren duensten. Mit Fond aufgiessen, mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei oefter umruehren. Korianderblaetter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geroestete Fladenbrotwuerfel.

: Zubereitungszeit 1 Stunde : Pro Portion 9g E,6g F,29g KH=215 kcal


Stichworte	Eintopf, Indien, Kartoffel, Kohl

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